Posted: 6/14/2017
Alimentos saludables al alcance de la mayoría de los consumidores
¿Desayuno por $1 dólar y cena por menos de $3 dólares? No, no es un sueño; es una realidad que todos pueden lograr con un poco de educación y planificación.
“Hay muchas cosas que las personas pueden hacer para gastar menos dinero en su comida y aun así consumir alimentos muy saludables.” dijo Mary Payne, MS, RD, LD, nutricionista registrada en la Clínica de Cuidados Intensivos (ARC, por sus siglas en inglés) de Parkland Health & Hospital System, ubicada en Elmbrook. La clínica es uno de los cinco centros del sistema de salud que tratan de evitar que los pacientes recién dados de alta tengan que regresar al hospital para recibir atención.
Una de las claves para mantenerse saludable, dijo Payne, es consumir alimentos balanceados, elaborados con ingredientes frescos, nutritivos y bajos en sodio. Sin embargo, dijo que cuando les dice esto a los pacientes, muchos responden que comprar alimentos saludables no siempre es fácil en sus vecindarios, y es mucho más caro que salir a comer comida rápida y barata.
“Pero nada podría estar más lejos de la verdad,” dijo Payne. “Usted puede preparar fácilmente tres comidas muy saludables por mucho menos de $10 dólares por día. Es una cuestión de planificación, y de saber dónde, cuándo y cómo realizar sus compras.”
Y ahí es donde los doctores Payne y Elan Gada entran en juego. El doctor Gada es médico del personal de la ARC en Elmbrook, y aboga por capacitar a los pacientes para controlar su salud y para depender menos de los medicamentos y más de la nutrición y el ejercicio.
“Los pacientes que acuden a nuestra clínica han sido dados de alta del hospital recientemente. Tenemos una gran oportunidad de ayudarlos, educándolos sobre cómo comer sano puede mejorar muchas de sus condiciones médicas,” dijo el doctor Gada. “Preparar sus propias comidas puede ser más saludable y económico que comer fuera. Los médicos quieren que sus pacientes tengan éxito y reduzcan sus medicamentos siempre que sea posible. Hacer una dieta sana es un buen comienzo.”
Payne dijo que trabaja para educar a sus pacientes acerca de las estrategias básicas de la compra de alimentos, como por ejemplo, evitar comprar los alimentos que se encuentran en el centro de las tiendas. Los alimentos frescos y saludables, por lo general, se encuentran en el perímetro, tales como las frutas, los vegetales y los productos lácteos bajos en grasa. Cuando busca en la parte central, debe buscar opciones saludables como cereales integrales, pastas y arroz.
“Si ve algo que está en oferta, cómprelo, prepare una tanda doble y congele la mitad para usarla en otro momento,” dijo Payne. “Busque cupones u ofertas especiales y compre productos de temporada, ya que no solo son más frescos sino que, por lo general, son menos costosos.”
Tomemos por ejemplo la receta de Payne de tacos de huevo y frijoles para el desayuno, que requiere un huevo, dos tortillas de maíz, media taza de frijoles pintos cocidos y cebolla/ajo en polvo. Añada el toque nutritivo de un vaso de 8 onzas de leche con 1% de grasa y obtendrá una comida saludable por aproximadamente 77 centavos por porción.
Payne dijo que las personas a menudo se olvidan de que la planificación de comidas es una parte muy importante de la alimentación saludable. Si tiene prisa al final del día, y ni siquiera sabe qué preparar y no tiene los ingredientes adecuados, la solución fácil es, por lo general, la menos saludable y la más cara: la comida rápida.
Para obtener más información sobre los servicios disponibles en Parkland, visite www.parklandhospital.com